Risotto alle fragole e pesto di rose

Buongiorno a tutti!
Avete mai mangiato un petalo freschissimo di rosa? è un po’ aspro e lascia un retrogusto appena amarognolo, però il profumo rimane anche nel gusto e più la rosa è odorosa, più il gusto è profumato.
Dal petalo crudo al risotto di oggi, devo dire che il passo è breve: il pesto ha scatenato l’idea e che ci vuole ad arrivare al pesto di petali di rosa? Nulla! solo il desiderio di fare un riso con fragole di stagione, semplice ma sorprendente, fresco e delicato, gradevolissimo alla vista per i suoi colori tenui e raffinati e il gusto agrodolce delle fragole contrasta perfettamente con quello del pesto,
provare per credere!
Vi lascio la ricettina..

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Risotto alle fragole e pesto di rose

Porzioni

2

Tempo preparazione

30

minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti

• Per il riso

• 160 gr. riso vialone nano o carnaroli

• 1 scalogno

• 1/2 bicchiere vino bianco secco

• 350 ml circa di brodo vegetale

• 10 fragole medie

• Per il pesto di petali di rose

• 1 cucchiaio di pinoli

• i petali di una rosa meglio se rossi o rosa scuro

• olio extravergine sale.

Preparazione

• Per preparare il pesto
• In un mortaio pestate prima i pinoli ed il sale, poi pian piano aggiungete i petali, e infine aggiungete l’olio a filo.
• Per il risotto
• Fate soffriggere lo scalogno in poco olio.
• Aggiungete il riso e le fragole tagliate a pezzetti, tenendone qualcuna da parte, fate tostare e sfumate con il vino bianco.
  
• Continuate la cottura aggiungendo brodo caldo.
• Un paio di minuti dalla fine cottura, unite due cucchiaini colmi di pesto di petali di rosa e, prima di impiattare, aggiungete le fragole tenute da parte a pezzetti e qualche goccia di pesto.

Bon appetit..